Teri-ya

식사의 첫 순서로 권할 만한 메뉴는 제철 자연산 해산물을 각자 한 접시씩 정갈하게 담아 내는 '자연산 해산물 모둠 사시미'다. 그날의 수급에 따라 어종별 개성을 살려 손질하며, 가게 고유의 사시미 간장을 곁들여 즐길 수 있다. 예약 시 모둠 사시미만 미리 지정해 두고, 당일 칠판에 적힌 추천 메뉴를 보며 원하는 요리를 하나씩 더해가는 방식도 즐겨 찾는다.

숯불로 응축한 생선의 풍미와 따뜻한 일품요리

구이 요리의 중심에는 흰살생선이면서도 녹진한 기름기를 품은 '눈볼대 숯불구이 한 마리'가 있다. 은근한 불로 구워낸 눈볼대 외에도 젓가락으로 가볍게 풀릴 만큼 부드럽게 조려낸 '부드러운 소 우설과 뿌리채소 조림', '붕장어 조림을 넣은 다시마키 달걀말이' 등 정성 어린 조리가 돋보이는 따뜻한 요리가 두루 갖춰져 있다.

계절을 알리는 호쿠리쿠의 미각과 다채로운 술

봄철에는 살아있는 상태에서 삶아내는 털게 등딱지살 무침과 고소하게 구운 복어 이리구이, 겨울철에는 코바코가니(암코토바이카니)와 방어 샤부샤부 등 계절 해산물이 식탁을 채운다. 잔으로 주문할 수 있는 준마이긴조나 준마이다이긴조 등 사케를 비롯해 자연스러운 과실 향의 와인, 밤소주인 다바다히부리 등 요리와 어우러지는 주류 구성도 폭넓다.

호젓한 시간을 위한 예약 권장

카운터석과 테이블석을 갖춘 실내는 차분한 분위기가 흐르며, 혼자 즐기는 호젓한 반주부터 여러 사람의 모임까지 자연스럽게 어울린다. 저녁 시간대의 발길이 잦은 편이므로 방문 전 미리 예약하는 편이 안전하다. 식사의 마무리로는 도야마 명물인 검은 토로로 다시마 주먹밥이나 히미 우동을 곁들여 만족스러운 저녁을 갈무리할 수 있다.